Trifulot del bur e borragine

“I Trifulòt del bur sono una varietà tipica delle nostre zone – ci dice Mauro Villa – sono patate piccole che non serve sbucciare, si mangia tutto e sono dolcissime e molto morbide, proprio come un burro.

Un altro prodotto di queste zone che da sempre si usa in cucina è la borragine, io la semino e poi c’è bisogno di irrigare per farla nascere e crescere. La raccolta prevede che venga presa tutta la pianta, quindi è come se facesse un unico raccolto.

Io ho iniziato a seminarla perché mi piaceva ed è un’erba tipica, si usa nelle frittate e anche nei ravioli.”

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