Panettetria Fia

“La nostra attività – racconta Andrea – è stata avviata nel 1951 da mio padre come panetteria. Dopo alcuni anni l’ho affiancato nel lavoro frequentando dei corsi di pasticceria e specializzandomi nella preparazione dei dolci, da sempre la mia passione. Oggi siamo io e mio figlio Davide a portare avanti l’azienda di famiglia e ci dedichiamo prevalentemente all’arte pasticcera. La ricetta del nostro torrone si è affinata nel corso degli anni partendo dalla ricetta del torrone duro classico a base di nocciole delle Langhe, miele d’acacia, zucchero e albume d’uovo. L’esperienza è stata la nostra migliore maestra e attraverso gli errori siamo arrivati all’equilibrio della ricetta attuale. Poi è vero il proverbio che recita ‘non tutte le ciambelle riescono col buco’, siamo artigiani e i nostri prodotti non sono mai perfettamente uguali, ma sono sempre una produzione un po’ diversa, legata agli ingredienti e all’ispirazione"

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