Le ramificazioni del broccolo sono tenere

“In questo periodo stiamo raccogliendo le prime crucifere fuori – ci dice Fabrizio Bevilacqua – iniziamo coi broccoli, tra poco avrò i cavolfiori e il cavolo verza. 
Di broccolo ne ho messo circa 7000-8000 piante, divise tra quello precoce e quello un po’ più tardivo, adesso sto raccogliendo il broccolo precoce, se tutto va bene, tra una ventina di giorni o poco più raccoglierò anche l’altro sperando sempre che il tempo tenga. 
È stato piantato intorno al 25 luglio, che è il momento giusto da queste parti. 

Chi lo compra nei supermercati di solito lo trova privo di tutte le ramificazioni laterali del broccolo che in realtà sono buone, sono tenere, sanno di broccolo; di solito nei supermercati tendono a toglierlo prima di tutto per un problema di logistica perché un broccolo con tutti i rametti occupa molto più spazio, così riescono a far stare più broccoli in una cassetta. Secondo me è uno spreco e quindi noi tendiamo a tenerlo tutto”.

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