Il Pak choi 

“Quest’anno ho seminato il Pak choi sotto serra, è venuto bene, ho tolto io il seme. Gli altri anni compravo il seme – ci racconta Mauro Villa–.
L’ho seminato in terra sotto serra un mese e mezzo fa, lo semino a file e bagno a pioggia. Ho seminato un po’ a scalare, così ce n’è sempre. 

E’ un ortaggio che non ce n’è tanti che lo coltivano, quindi si vende abbastanza. Se va bene raccoglierò tutto l’inverno. 
Una volta raccolto bisogna togliere le foglie basali, magari un po’ gialle, mangiate e si tiene la parte centrale. Le prime foglie grandi le do alle galline.”

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