Zuppa di pane, cavolo nero e toma

Fai cuocere per circa 1 ora il cavolo nero (dopo averlo tagliato a listarelle) in un litro di acqua insaporita con una dose abbondante di olio extravergine di oliva, sale, pepe e dado vegetale.

Alterna in un recipiente resistente al calore del forno (l’ideale è un recipiente di coccio): strati di cavolo non sgocciolato, fette di pane, 200 g di toma occitana tagliata, un po’ di sale, pepe e il brodo restante.

Cospargi il tutto di parmigiano reggiano e metti in forno caldo per circa un quarto d’ora.
Servi nel recipiente di cottura, bollente.