Torta salata con zucchine cipolle e piselli

Prepara la pasta base mescolando 100 ml vino bianco, 100 ml di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale e farina integrale o anche semintegrale quanto basta. L’impasto deve rimanere morbido, facile da stendere.

Prepara poi il ripieno facendo saltare 1-2 cipolle grandi tagliate a rondelle in una padella a fondo spesso. Aggiungi il sale e fai cuocere a forno basso per almeno 15 minuti, aggiungendo eventualmente pochissima acqua se tendessero ad attaccare. Quindi aggiungi 1 kg di zucchine tagliate a rondelle, altro sale e fai stufare a lungo finché il liquido si asciughi completamente. Nel frattempo, a parte, fai cuocere a vapore ½ kg di piselli. Una volta cotti, aggiungili alle cipolle a alle zucchine e fai insaporire per qualche minuto.

Mentre il ripieno si intiepidisce stendi la pasta in una teglia tonda di diametro 28. Versa sull’impasto steso nella teglia dei semi di sesamo e premi leggermente con le mani affinché vi aderiscano. Quindi versa il ripieno facendo attenzione a sfilare bene le verdure stufate per evitare che la torta diventi troppo molle e acquosa. Cospargi con del pangrattato e fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Buonissima anche fredda per un pic nic.