Torta di carote, mandorle e cioccolato

Lava e pela circa 300 g di carote, grattugiale e trasferiscile in una ciotola. Trita grossolanamente circa 200 g di mandorle e 100 g di cioccolato fondente. A parte riunisci 300 g di farina tipo 2, 200 g di zucchero di canna, 1 bustina di lievito o cremor tartaro, 1 cucchiaino di bicarbonato. Incorpora una a una 3 uova e mescola bene. Versa a filo circa 150 g di olio di girasole e un pizzico di sale. Infine aggiungi le carote tritate e il mix di mandorle e cioccolato. Versa il composto in una teglia rivestita con carta da forno. Fai cuocere a 180°, con funzione ventilata, per circa 40 minuti. Spegni il forno e fai risposare la torta qualche minuto prima di sfornarla.