Salsa al prezzemolo

Trita ½ cipolla e falla marinare in poco aceto di mele. A parte metti a mollo, in poca acqua, 1 cucchiaio di pane grattugiato e una manciata di pinoli. Trita 50 g di prezzemolo, poi ½ carota. Scola la cipolla e frullala con il pane e i pinoli fino a ottenere una salsina densa e omogena. Versala in una terrina insieme al trito di prezzemolo e carota, aggiungi il succo di ½ limone, sale, pepe e olio extravergine di oliva a filo. A piacere, completa con un pizzico di peperoncino.