Peperoni di Capriglio ripieni

Taglia i peperoni a metà, rimuovi semi e filamenti e adagiali su una teglia rivestita con carta da forno; falli cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Spegni il forno e lasciali dentro; una volta freddi si spellano facilmente. In una terrina mescola del tonno sott’olio sgocciolato, qualche acciuga dissalata a pezzetti, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato, un trito di erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, timo…), pangrattato, sale e pepe. Farcisci le metà dei peperoni e trasferiscili su una teglia con carta da forno. Cospargili con pangrattato e irrorali con olio extravergine di oliva; falli cuocere a 180° per circa 15 minuti, passando alla funzione grill poco prima di sfornarli.