Insalata di finocchi e clementine con olive taggiasche

Ingredienti x 2 persone
1 finocchio
1 clementina
Olive taggiasche q.b (1 manciata
Olio evo q.b.
sale q.b.
Aceto balsamico o aceto di mele
Ghiaccio

Mettete in una ciotola acqua e ghiaccio. Tagliate il finocchio a listarelle molto molto fini e versatele dentro l’acqua ghiacciata. Lasciatele dentro l’acqua per 10/15 minuti…in tal modo diventeranno molto croccanti e sfiziose da sgranocchiare. Nel frattempo denocciolare le olive e tagliatele a pezzettini. Mondate una clementina e tagliatela a vivo. Scolate i finocchi e asciugateli bene con la centrifuga. Metteteli in una ciotolina, salateli, aggiungete le olive e l’aceto e girate bene. Aggiungete quindi la clementina tagliata a vivo e servite.

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Grazie alla Sig.ra Ludovici per averla condivisa con noi.