Hummus

Frulla 300 g di ceci cotti (con un pezzetto di alga kombu) con 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva , ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di limone. Aggiungi acqua di cottura dei ceci fino ad ottenere una crema dalla consistenza desiderata. In alternativa allo spicchio d’aglio puoi utilizzare dell’olio aromatizzato all’aglio che si prepara facendo macerare l’aglio tritato nell’olio per qualche ora. Dopo si filtra e si usa solo l’olio.

Per rendere ancora più digeribile l’hummus puoi levare la buccia ai ceci uno ad uno; oppure puoi passare i ceci nel passaverdure e poi frullarli. Così l’hummus sarà più digeribile e cremoso.