Crostini alla toscana

Taglia a striscioline i fegatini di coniglio. In una padella capiente antiaderente fai soffriggere dolcemente 2 cipolle bianche tagliate finemente con un pochino di burro. Quando sarà appassita, unisci i fegatini e il sale. Fai rosolare per qualche minuto, sfuma con vino bianco, unisci un po’ di acqua abbassando la fiamma, copri e lascia cuocere a fiamma dolce, finché i fegatini risulteranno ben morbidi. A metà cottura unisci 2 cucchiai di
capperi, un’acciuga, qualche cucchiaio di conserva di pomodoro e una spruzzata di aceto. A fine cottura trita il tutto grossolanamente e servi su crostini di pane abbrustoliti.