Biscotti con noci, mandorle e nocciole

Sbuccia 2 mele e tagliale a pezzetti. Trita 300 g tra noci, nocciole e mandorle. Aggiungi 200 g di farina di riso, 2 uova e 90 ml di olio extravergine di oliva. Mescola bene, quindi aggiungi le mele, 5-6 cucchiai di miele e 3-4 cucchiai di cioccolato fondente tritato grossolanamente. Forma delle palline, schiacciale leggermente con le mani e adagiale su una teglia rivestita con carta da forno. Falli cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa mezz’ ora. Falli raffreddare in modo che si solidifichino.