Arrosto ai porri

Lava 2-3 porri, elimina la parte verde e tagliali a rondelle non troppo sottili. Insaporisci l’arrosto con il rosmarino e fallo rosolare in una pentola a fondo spesso con olio extravergine di oliva caldo. Aggiungi i porri e falli cuocere per qualche minuto. Disponi la carne e i porri in una teglia da forno, aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere, bagna con qualche mestolo di brodo caldo e fai cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, bagnando spesso con il fondo di cottura. Spegni il forno, estrai l’arrosto e avvolgilo in carta stagnola. Filtra il sugo di cottura. Affetta l’arrosto una volta tiepido e servilo con la salsina di porri.