Mozzarella da Re

Sono nato nel 1960 a Craco, in provincia di Matera. All’età di 20 anni mi sono diplomato in perito agrotecnico e nel 1988 mi sono trasferito con la famiglia in Piemonte, dove per anni ho lavorato in uno stabilimento automobilistico. Questo impiego più volte mi ha imposto trasferimenti in diverse sedi di lavoro. Nel 2003, quando mi viene proposto un ulteriore cambio di sede, decido che è il momento di dare una svolta alla mia vita. Rispolvero le conoscenze di tecnica casearia e do ascolto ad una memoria che mi lega con la mia terra d’origine, la Lucania. Divento così produttore di mozzarelle. Apro un piccolo laboratorio caseario a Racconigi, proprio di fronte al Castello sabaudo.

A chi va a trovarlo, Antonio offre la mozzarella tiepida. Oltre a rifornire i suoi clienti, quando lo chiamano, va a produrre mozzarella fresca ai pranzi di nozze, alle feste di compleanno, alle sagre di paese.