Grassini Pinoli Srl

La nostra è un’azienda familiare – racconta Federico Grassini – in cui lavoriamo io e i miei fratelli. Da cinque generazioni ci tramandiamo i segreti per produrre i pinoli in modo sano e naturale senza nessun ingrediente chimico per renderli più bianchi. Noi raccogliamo e produciamo i pinoli. Vengono tutti dal Parco naturale di Migliarino San Rossore Massaciuccoli. Il pino è quello domestico, produce una pigna ogni anno.

I nostri metodi di lavorazione sono rimasti immutati nel tempo, anche se i macchinari sono nuovi e tutti a norma di legge. Il pino viene scosso a macchina, la pigna viene raccolta e lavorata, e così il pinolo, che viene lavorato e confezionato.

Abbiamo deciso di non fare più il biologico. Questo non significa che facciamo trattamenti, solo pratichiamo un’apertura meccanica della pigna mentre, secondo l’ente certificatore, la pigna è matura quando si apre al sole.