Mele renette Carpendù kg 1

Il nome renetta deriva dal francese ‘Reine’ che viene tradotto in italiano con il termine Renetta. Le renette sono caratterizzate da una buccia giallo-verde con una rugginosità più o meno estesa. La polpa è bianca, succosa e con un gusto aromatico leggermente acidulo. Questa varietà predilige un clima fresco e si è ben adattata al territorio piemontese.La conservazione delle nostre mele avviene in modo del tutto naturale, artigianale, in magazzino dedicato o in celle raffreddate, con l’atmosfera interna libera, parzialmente ricambiata nei frequenti accessi. I frutti sono sensibili alle condizioni del locale in cui si trovano per cui la maturazione è graduale, rallentata solo dalla bassa temperatura. Per limitare la naturale disidratazione delle mele si effettua un semplice apporto di acqua sul pavimento, sotto i bancali delle cassette .La conservazione della frutta a livelli più massicci e industriali, definita ad atmosfera controllata prevede, immediatamente dopo la raccolta, lo stipaggio dei contenitori pieni all’interno di celle ermetiche dalle quali, una volta colme, viene estratto l’ossigeno ed immessi gas che bloccano completamente il metabolismo di maturazione. Queste operazioni, insieme alla somministrazione di conservanti e al freddo mantenuto vicino a zero gradi, garantiscono una conservazione sicura, ma ovviamente contro natura per il bloccaggio durante il periodo desiderato del naturale processo di maturazione che offre profumo e gusto elevati.