Verdura

Daikon

Ebisuno Mirai

"Proponiamo diversi ortaggi della tradizione asiatica, che nell'Alto Piemonte, nel contesto della Riserva Naturale delle Baragge, trovano un clima di crescita ideale. L’intento è quello di ampliare la biodiversità diversificando il più possibile la produzione. Tutta la nostra filiera, dal seme alla tavola, è certificata biologica.

Il daikon è una famosa rapa giapponese, dalla radice lunga e croccante, tipicamente usata cruda tagliata a spaghetto e condita con salsa di soya per accompagnare sashimi di pesce o verdure. Dal gusto forte e deciso può essere cucinata come la rapa nostrana, stufata o al vapore. Le foglie sono eduli e possono arricchire le minestre o, saltate in padella, condire pasta fresca come le orecchiette. In una versione più "mediterranea" può essere gustata in pinzimonio, assieme ad altre verdure di stagione come il cipollotto o le carote".


Daikon