Verdura

Carote col ciuffo

Azienda agricola Mauro Villa

"Le carote che sto raccogliendo in questi giorni sono state seminate in campo aperto ad inizio primavera in terreni argillosi dove avevo estirpato a mano le erbacce e concimati solo con letame di stalla. Le mie carote sono leggermente più piccole e hanno una forma meno regolare di quelle che normalmente si trovano in vendita nei mercati, questo è legato al tipo di terreno su cui sono cresciute. Il terreno argilloso a differenza di quello sabbioso, dove solitamente vengono coltivati questi ortaggi, permette di mantenere una maggiore umidità per cui le carote risultano più tenere e dolci.

La raccolta delle mie carote avviene in modo manuale conservando integra la parte esterna, il caratteristico ciuffo; nelle carote raccolte meccanicamente il ciuffo si danneggia per cui solitamente viene rimosso prima della commercializzazione".



Origine: Italia


Carote col ciuffo