Prezzemolo a mazzo

Il prezzemolo è per noi solo una piccola produzione. Lo coltiviamo perchè molte famiglie piemontesi lo usano per preparare il ‘bagnèt verd’ o per preparare i condimenti del pesce. Nella nostra cucina famigliare impieghiamo il prezzemolo soprattutto per condire le acciughe, appunto con un battuto di aglio e prezzemolo. Il nostro prezzemolo appartiene alla varietà comune, il cultivar più diffuso nel nostro territorio, caratterizzato da foglie piccole con un sapore delicato e non pungente.