Latte, formaggio

Gorgonzola dolce

Latteria Sociale di Cameri

Il gorgonzola viene prodotto con latte vaccino intero proveniente dagli allevamenti dei nostri soci, ubicati in provincia di Novara. Il latte dopo essere stato pastorizzato viene coagu lato in caldaiette da 6 q.li in seguito all’aggiunta di caglio di vitello, fermenti selezionati e le spore di penicillo alla temperatura di circa 30°-32°C. La stagionatura avviene su tavole di abete in celle alla temperatura di 4°-5°C e umidità del 95-98%. La stagionatura minima consentita è di 60 giorni, l’ottimale è di 80 giorni. È un formaggio estremamente versatile che può essere usato con successo nella preparazione di tutte le portate, antipasti, primi piatti, secondi. Si abbina bene con vini rossi aromatici o bianchi fruttati. La conservazione migliore è in frigorifero a circa 4°. Ed è consigliato toglierlo almeno mezz’ora prima di consumarlo per esaltarne la cremosità.




Modalità di conservazione: conservare in frigo a 2/6°C.

Gorgonzola dolce DOP. Ingredienti: LATTE, sale, caglio.
Allergeni. Contiene latte.

Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali. Valori medi per 100g.
Valore energetico 1.323 kJ / 319 kcal
Grassi totali 27,12 g
di cui Acidi Grassi saturi 14,63 g
Carboidrati < 1,0 g
di cui Zuccheri < 0,1 g
Fibre < 0,5 g
Proteine 18,80 g
Sale 1,88 g


Gorgonzola dolce