Latte, formaggio

Ricotta di capra

Società agricola Bars Chabrier s.s di Fossati Marta e Giacosa Luca

"Per fare questa ricotta partiamo dal siero della cagliata della Tuma del Furest", racconta Marta. "Il siero viene riscaldato a 70-75 gradi e ad esso viene aggiunto un 10% di latte di capra. Dopo aver portato il siero a 85 gradi le proteine iniziano a fioccare a causa dell'acidità e della temperatura. Dopo essere precipitati i flocculi vengono raccolti e messi in fuscella".




Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 4°C.

Ricotta di capra
Ingredienti: siero di capra, LATTE di capra, sale.
Allergeni: contiene LATTE.

Origine del latte: ITALIA

Ricotta di capra