Latte, formaggio

Caprino spalmabile

Società agricola Bars Chabrier s.s di Fossati Marta e Giacosa Luca

E' un formaggio fresco spalmabile ottenuto per acidificazione batterica del latte caprino. Al termine della precipitazione delle proteine, il caprino spalmabile viene immediatamente posto nei contenitori e confezionato senza salatura.

"Le nostre capre possono alimentarsi su pascoli fra i 1200 e i 1800 metri di altezza dal mese di maggio fino alle nevicate, solitamente a fine ottobre. Se la neve si scioglie è possibile tornare a pascolare anche nei mesi di novembre e dicembre. Questo tipo di vita fa sì che i nostri animali producano un latte con tenori di grassi e proteine decisamente superiori rispetto a quelli riscontrati in allevamenti intensivi. Al momento non ho mai fatto misurare il quantitativo di acidi grassi insaturi, per via dei costi, ma non escludo di farlo nei prossimi anni.

Oltre a quanto mangiano al pascolo le mie capre ricevono, al momento della mungitura, una piccola integrazione a base di mais, orzo, soia e pisello proteico che acquistiamo ogni quindici giorni da un mangimificio che produce mangimi biologici a Verzuolo. Sarebbe bello poter alimentare le capre durante la brutta stagione solo con le erbe del pascolo o con il fieno che facciamo in montagna, ma le loro necessità durante la lattazione ci obbligano a fornire un extra di nutrienti poco reperibili nei pascoli montani. La salute degli animali deve essere una priorità per ogni allevatore e, con questa minima integrazione, possiamo migliorare il loro stato di nutrizione ed evitare pericolosi cali di peso".


Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a +4°C.

Formaggio di capra. Caprino spalmabile
Ingredienti: LATTE di capra, caglio, sale.
Allergeni. Contiene LATTE.


Origine: Italia


Caprino spalmabile