Dolci, bevande

Confettura di ciliegie

Rue de Zerli di Franca Damico

"Le mie marmellate nascono dalle ricette della nonna a cui ho fatto aggiunte e modifiche dettate dall'esperienza e dalle richieste dei clienti. Per esempio mia nonna non preparava le marmellate di cipolle da mangiare con i formaggi, quando era giovane lei non c'era questa abitudine. Io ho imparato a farle facendo numerose prove fino ad ottenere la giusta ricetta.

Il segreto delle mie marmellate è di essere realizzate con gli ingredienti che coltivo e raccolgo personalmente al giusto grado di maturazione e di essere preparate in piccole quantità volta per volta, solo con prodotti scelti e controllati, ai quali non faccio alcun trattamento.

Oggi tanti chiedono marmellate senza zucchero o con poco zucchero: purtroppo il mio processo di preparazione è artigianale e lo zucchero è un componente fondamentale che funge anche da conservante naturale. Piuttosto che mettere altri conservanti nelle mie marmellate preferisco continuare ad usare lo zucchero.

I miei ciliegi sono piante vecchissime che ho dietro casa, le ricordo da quando ero bambina. Le ciliegie maturano all’inizio di giugno, quest’anno però ce n’erano poche. Prima di fare la marmellata vanno denocciolate: è un lavoro che facciamo a mano, a freddo".



Modalità di conservazione: dopo l'apertura si consiglia di conservare al fresco.

Ingredienti: ciliegie, zucchero.
Frutta utilizzata 60g per 100g.
Zuccheri totali: 62g per 100g.

Origine Italia


Origine: Italia


Confettura di ciliegie