Carne, pesce

Prosciutto crudo

Azienda agricola Luiset

\"Dopo la macellazione - spiega Mauro - lasciamo raffreddare le cosce per qualche giorno e poi le rifiliamo e le lasciamo sotto sale per circa due settimane e poi per tre mesi a riposo nelle celle frigorifere. A questo punto sono pronte per essere portate nella cantina e lasciate maturare naturalmente e lentamente.
Solitamente durante il disosso viene asportata anche la cotenna per semplificare il lavoro di chi poi affetterà il prosciutto\".

Modalità di conservazione: conservare da 0°C a + 4°C.

Ingredienti: coscia di suino italiano, sale marino.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1104 kJ / 265 kcal
Grassi 17,7 g
di cui acidi grassi saturi 7 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 24,9 g
Sale 1,9 g




Prosciutto crudo