Le ortiche

L’ideale è raccogliere le ortiche appena spuntano, perché sono più tenere. Man mano, il gambo si irrobustisce e tende a diventare più rosso. Quando però diventa troppo duro e filoso non riesci più ad utilizzarlo. Siccome è molto ricco di ferro si può mettere nella minestra togliendolo alla fine. 

All’inizio della stagione, invece, si usa tutto, gambo e foglia, perché sono molto tenere. Le foglie si mangiano anche crude in insalata, oppure appena scottate.

Su www.agrispesa.it puoi acquistare le ortiche di Mauro Villa, orticoltore. Puoi sceglierle con la spesa Scegli tu o aggiungerle alla spesa Facciamo Noi.