Il bunèt

“Il bunèt è il tradizionale budino di Langa. In Piemonte, il termine bônet o bunèt significa berretto e si riferisce alla forma dello stampo circolare con una colma nel mezzo in cui viene cotto il budino, la cui forma ricorda, appunto, una sorta di cappello.

Ognuno lo fa diverso – racconta Marisa di Amaranto Succhi – mia mamma lo faceva con uova, amaretti, latte e lo cuoceva a bagnomaria sulla stufa.

Per me un bunèt ben fatto non deve sapere d’uovo, non deve avere i buchi, non deve sapere troppo di cioccolato né essere troppo chiaro, ma avere la giusta dose di cacao e zucchero; inoltre non mi piace il troppo dolce, è tutta una combinazione insieme”.

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