Bugie di Carnevale

300 gr di farina integrale
120 gr di latte di avena
50 gr di olio evo fruttato medio
30 gr di succo di mela (se dovesse servire)
50 gr di malto
1 cucchiaio raso di kuzu polverizzato (circa 6 gr)
buccia di 2 limoni (o vaniglia)
1 cucchiaino di cremor tartaro

Mischia gli ingredienti secchi e, a parte, quelli liquidi. Amalgama il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi stendi una sfoglia di uno spessore di 2-3 mm e tagliala a rettangoli con una rondella. Fai due tagli al centro, paralleli al lato lungo. Friggi le bugie nell’olio finché saranno dorate, poi scolale su un foglio di carta assorbente. In alternativa puoi cuocerle in forno.

Sciogli del cioccolato fondente a bagnomaria e con un cucchiaio disegna delle strisce con il cioccolato fuso.

Note:

Il kuzu dà croccantezza alla frittura e all’impasto.

Al posto della farina integrale puoi usare un mix di farine: 40% tipo 0, 20% farina d’orzo, 20% farina di segale tipo 2, 10% farina d’avena, 10% farina di riso.

Su www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa ricetta. Grazie a Daniela Ludovici per averla condivisa con noi.