Fagioli Cannellini g 500 rossi

I fagioli hanno proprio bisogno del sole, non è come il mais che in qualche modo lo porti via. Noi li facciamo essiccare in campo, tagliamo e lasciamo essiccare. In un’annata normale si tagliano quando hanno ancora le foglie un po’ verdi, quando sono proprio belli pieni rossi, si tagliano e si lasciano una settimana al sole, loro così essiccano molto bene il baccello, loro essiccano dentro senza però diventare piccoli, mantengono la loro giusta dimensione, il colore molto lucido, questa è la condizione ideale. È impegnativo, sei sempre molto a rischio, con il fagiolo, tiri il fiato quando lo hai consegnato. Perché noi lavoriamo così. Noi, dietro alla trebbiatrice, passiamo a prendere quelli che magari la trebbiatrice non prende, altri passano e hanno file intere non trebbiate, non passano in campo a recuperare quella roba lì. È un approccio diverso. Non è una questione di soldi, se lo facessi per quello, passare dopo a raccogliere a mano non mi converrebbe.