Sformato di carote

In una pentola fai insaporire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva un trito di 2 carote, 1 gambo di sedano e 1 cipolla, aggiungi 1 foglia di alloro, un rametto di timo e di rosmarino e fai stufare dolcemente coprendo con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Regola di sale e pepe e spegni la fiamma. Togli gli aromi, aggiungi 4-5 cucchiai di pangrattato, 2 uova, una manciata di formaggio parmigiano grattugiato. Trasferisci il composto in una teglia rivestita con carta da forno e fai cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, passando alla funzione grill verso la fine.