Gratin di cardi

Elimina i filamenti più duri dei cardi, taglia le coste a pezzetti e tuffale in acqua acidulata. Sciacquale bene e falle cuocere in una pentola con abbondante acqua leggermente salata per circa 25 minuti (metà tempo in pentola a pressione). Scola bene i cardi e trasferiscili in una teglia rivestita con carta da forno. Prepara un trito con 1 spicchio d’aglio, rosmarino, pane grattugiato, nocciole tostate, sale, pepe. Cospargi i cardi con il trito e irrora con un filo di olio extravergine di oliva. Falli cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.