Ricetta della settimana

Strangolapreti di bietole

Pulisci, lava e taglia a listarelle 300 g di bietole. Metti a bagno 500 g di pane raffermo tagliato a fettine in mezzo litro di latte intiepidito. Fai bollire le erbette in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Scolale, strizzale e lasciale raffreddare. Trita insieme il pane con le erbette.
Impasta con il trito, un uovo e 500 g di farina, sala, pepa e aggiungi un po’ di noce moscata.
Forma delle palline della grandezza di una noce.

Cannelloni delicati di zucca

Taglia la zucca a fettine non spesse, falle cuocere sulla griglia al forno per circa 20 min a 180°. Prepara la pasta impastando farina, uova, sale ed acqua per un composto abbastanza morbido che lascerai depositare per circa mezz’ora coperto da un telo umido. Quando la zucca è cotta, frullala con gli amaretti, il parmigiano, il pane grattato, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Per i cannelloni stendi la pasta fino a farne una sfoglia sottile ricavando dei quadrati di 5-6 cm di lato.

Zuppa di Cavolo Cappuccio Rosso

Metti una pentola sul fuoco con 50 g di burro, fallo sciogliere e aggiungi 200 g di patate a cubetti, due spicchi di aglio e 100 g di cipolle tritate; mescola il tutto con un cucchiaio di legno, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti. Aggiungi 400 ml di brodo caldo, alza un po’ la fiamma e porta ad ebollizione. Infine unisci 300 g di cavolo Cappuccio rosso a pezzetti, abbassa un po’ la fiamma e continua la cottura finché le verdure saranno tutte ammorbidite.