Risotto con le castagne

In una casseruola fai soffriggere 1 cipolla tritata finemente in poco olio extravergine di oliva. Versa quindi il riso, precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente, e fallo tostare leggermente. Sfuma con due dita di cognac secco e fai evaporare. Aggiungi 250 g di castagne fresche pelate e spezzate grossolanamente. Insaporisci con sale e pepe e porta il riso a cottura versando poco per volta del brodo leggero di carne oppure brodo vegetale. Prima di portare in tavola completa il piatto con qualche fogliolina di maggiorana.