Pesto di cavolo nero

Lava le foglie di cavolo nero, rimuovendo la parte dura centrale. Falle scottare un paio di minuti in una pentola con acqua bollente salata, scolale e tieni da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Mettile nel mixer con 1 spicchio d’aglio, 2 manciate di pinoli e noci, olio extravergine di oliva. Se il composto risultasse troppo denso, unisci 1 cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte. Spalma la crema su fette di pane caldo tostato o utilizzala come condimento per la pasta.