Pasta con pesto di spinaci e squaquero

Lessa 200 g di spinaci e dopo averli fatti intiepidire strizzali bene per farli perdere l’acqua di cottura, ora frullali nel mixer e aggiungi mezzo spicchio di aglio, 1 rametto di timo e maggiorana, 30 g di pinoli, 20 g di pecorino, sale e 0,5 dl di olio extravergine di oliva.
Cuoci la pasta e lessala al dente, poi condiscila con il pesto di spinaci. Ungi 4 pirofile con l’olio e mettici la pasta, con sopra 200 g di fiocchetti di squaquero e ripeti fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolvera con 50 g di parmigiano in superficie e cuoci in forno caldo a 180°C per 20 minuti.