Latticini

Tometta di pecora

Cooperativa agricola Il Trifoglio

Dolce e gustosa, la tometta di pecora, formetta di g 700 circa, è prodotta a latte crudo, in alpeggio. I profumi delle erbe e dei fiori conferiscono aromi del tutto particolari e vari al latte delle pecore che se ne sono nutrite. Le pecore, a loro volta, sono importantissime per il mantenimento del pascolo montano: con il loro pascolare lo tengono pulito, lo concimano naturalmente e quindi garantiscono la continua produzione di erbe negli anni.
E’ un formaggio a latte crudo che si produce in alpeggio. Le 300 pecore di Silvano pascolano in montagna, a Maniglia nel comune di Perrero in Val Germanasca. La loro alimentazione consiste quotidianamente di pascolo e una piccolissima dose di mais in granella per farle salire rapidamente sulla mungitrice. Di queste 300 pecore, circa 200 sono in lattazione e ciascuna produce in media 0,7 litri di latte al giorno. Le pecore vengono munte 2 volte al giorno, la mattina verso le ore 6,00 e poi il pomeriggio verso le 17,00. La mungitura viene effettuata facendo entrare le pecore in una sala di mungitura. La pecora produce latte finché non è nuovamente gravida. Perciò oggi nel gregge di Silvano ci sono anche circa 90 agnelli che sono stati partoriti negli ultimi mesi.
"A partire dal 24 di maggio - racconta Silvano - siamo saliti in alpeggio dove rimarremo fino a ottobre. Il pascolo per noi è fondamentale per il nostro allevamento, infatti pascoliamo 12 mesi all'anno. E i profumi delle erbe e dei fiori conferiscono aromi del tutto particolari e vari al latte delle pecore che se ne sono nutrite. Le pecore a loro volta sono importantissime per il mantenimento del pascolo montano, infatti lo tengono pulito con il loro pascolare, lo concimano naturalmente e quindi garantiscono la continua produzione di erbe negli anni".

Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 4°C.

Tometta ovina.
Ingredienti: LATTE ovino intero, sale, caglio.
Allergeni: contiene LATTE.

Origine del latte: ITALIA.


Tometta di pecora a latte crudo g 200