Dolci

Fave di cacao tostate

Le Delizie s.n.c. di Bessone Silvio e Vinai Mariangela

Da anni Silvio Bessone viaggia alla ricerca delle radici del cacao nella sua terre di origine per selezionare le piante, conoscere le persone che le lavorano, condividere con loro i segreti e la storia di ogni singola pianta, salvando delle varietà di cacao dall’estinzionea cui le aveva destinate l’industria mondiale.
Ogni fase di lavorazione delle fave di cacao viene effettuata rispettando l'ambiente e le persone.
La selezione delle fave viene fatta manualmente distendendo le fave su di un tavolo vibrante dove qualsiasi imperfezione viene notata e eliminata.
Dopo la selezione si passa alla tostatura delle fave per conferire loro il sapore di tostato. Il processo di tostatura è diviso in due fasi, una fase di essicazionee una successiva fase di torrefazione.
Le fave di cacao sono ricche di vitamine (particolarmente del gruppo B) e sali minerali (magnesio, ferro e potassio) l'elevato contenuto di teobromina le rende un eccellente stimolante naturale sistema nervoso.


Fave di cacao tostate g 200