Fare con le mani

Ricette a mano di bimbi

Formaggetto senza caglio

Lascia in frigorifero un po' di latte nella bottiglia oltre la sua data di scadenza, senza farlo bollire. Di giorno in giorno osserva come si comporta il latte; vedrai che si "divide" in una parte liquida e una più densa e granulosa. Questo è il momento giusto per preparare un delicato formaggetto. Vuota il contenuto della bottiglia in un pentolino. Fatti aiutare dalla mamma o dal papà e metti il pentolino sul fuoco. Nel giro di pochi minuti vedrai che la parte solida si compatterà. Versa il tutto in un colino e lascia sgocciolare. Nel colino ti rimarrà una pasta bianca e morbida. Rovesciala in una scodellina. Potrai consumarla così al naturale, come formaggio, magari insieme ad una patata lessa o ad altre verdure. Oppure trasformarla in un dolce, mescolandovi un cucchiaio di zucchero o miele, se ti piace un po' di cacao o quello che ti suggerisce il tuo gusto (uvetta, pinoli, scaglie di cioccolato, cereali...).
Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 14 febbraio, 2016 - 00:49
Fare con le mani

Baci di dama e cuori di cioccolato per S.Valentino

Per festeggiare San Valentino, AgriSpesa ha offerto due dolci leccornie: i baci di dama di “Cascina Azii” e i cuori di cioccolata delle “Delizie di Silvio Bessone”. I baci di Cascina Azii sono prodotti seguendo le ricette della tradizione dell'alta langa, con il 70% di farina di nocciole del Piemonte IGP, burro e zucchero. “Non abbiamo macchine per la preparazione dei baci” - racconta Alberto di Cascina Azii- “facciamo tutto manualmente, dalla preparazione dell'impasto alla farcitura con cioccolata fondente o bianca, dalla cottura in forno a legna all'unione delle due calotte. Per questo motivo per preparare due chilogrammi di baci possono essere necessari anche due giornate di lavoro.” Puoi ordinare i baci di dama qui I cuori di cioccolata di Silvio Bessone sono una novità degli ultimi due anni. La passione di Silvio per la sua cioccolata lo porta costantemente ad inventare nuove ricette. I cuori di cioccolata nascono dalla voglia di mostrare come l'amore può unire gli opposti. Per questo motivo nelle confezioni potete trovare dei cuoricini neri, realizzati con cioccolato fondente al 67% di cacao dell'Ecuador e farciti con nocciole delle Langhe, e dei cuoricini bianchi di cioccolato bianco, preparati con latte, burro di cacao biologico del Perù e farciti con mandorle di Sicilia. Puoi ordinare i cuori di cioccolata qui
Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 14 febbraio, 2016 - 00:48
Agricoltura nativa

Lo zafferano dell'altopiano di Navelli

oro rosso

Con AgriSpesa puoi assaggiare lo zafferano dell'altopiano di Navelli, un preziosissimo ingrediente di cucina, fondamentale per la realizzazione di alcuni piatti simbolo delle tradizioni gastronomiche mediterranee. La cooperativa dell'altopiano di Navelli in provincia de L'Aquila da oltre 40 anni si occupa di tutelare la produzione di zafferano del centinaio di soci che la costituiscono. Lo zafferano viene ancora oggi coltivato dai membri della cooperativa dell'altopiano di Navelli mediante la propagazione vegetativa, ovvero il trapianto dei bulbi. In primavera i terreni destinati alla coltivazione di questo fiore vengono riccamente concimati con letame e sottoposti ad una profonda aratura. Il terreno viene anche fresato affinché rimanga morbido fino ad agosto, momento in cui vengono trapiantati i bulbi; il ciclo vegetativo inizia dopo le piogge di settembre quando dai bulbi fuoriescono le prime foglie filiformi e l'asse floreale. I fiori, composti da sei petali di colore roseo-violaceo e dallo stimma rosso scarlatto, vengono raccolti la mattina prima che si aprano per esporsi ai raggi solari. Dopo la raccolta si effettua l'asportazione degli stimmi che vengono successivamente tostati su setacci da farina posti sulle braci. La tostatura è il momento cruciale della lavorazione dello zafferano, in questa fase gli stimmi perdono i 5/6 del loro peso. Per produrre un chilogrammo di zafferano secco occorrono circa 250.000 fiori e 500 ore di lavoro. Lo zafferano è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi, molecole naturali dal forte potere antiossidante. Le tre molecole che conferiscono allo zafferano le sue caratteristiche uniche sono: la crocina, con potere colorante che dona il colore giallo dorato, la picrocrocina che fornisce il retrogusto amaro e il safranale che infonde il classico aroma. Se desideri provarlo lo puoi trovare da AgriSpesa
Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da il 14 febbraio, 2016 - 00:46
Vita al Cornale

FoglioSpesa 20/13

AgriSpesa al Bike Pride di Torino

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 16 luglio, 2013 - 17:26
Vita al Cornale

FoglioSpesa 19/13

1° Maggio di Consegne!

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 16 luglio, 2013 - 17:17
Mangiare sano

FoglioSpesa 17/13

Mela grinzosa, mela sana, me la mangio

 Ogni anno, giunti a questa stagione, riceviamo mail di qualche cliente che ci scrive a proposito del fatto che le mele sono “grinzose” . Ogni anno, a questa stagione, rispondiamo che le mele dell’azienda agricola Traversa, dolcissime e profumate, oltre ad essere prodotte in frutteti nei quali non entra sorta di concime da almeno 30 anni, vengono conservate al freddo, senza subire alcun trattamento conservante né prima né dopo il raccolto.

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 13 luglio, 2013 - 20:10
Mangiare sano

FoglioSpesa 16/13

L’insalata russa con i piselli freschi

 Ogni anno, quando inseriamo i primi piselli in AgriSpesa, penso al compito che mi veniva affidato, da bambina, mentre la mamma preparava le verdure per l’insalata russa. A me toccava di sgranare i piselli, e non era semplice, perché qualcuno, animato da una sorta di vivacità incontenibile, sfuggiva sempre dalle mie piccole mani, cadendo a terra, rimbalzando e magari finendo sotto qualche mobile, irrangiungibile.

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 13 luglio, 2013 - 19:48
Vita al Cornale

FoglioSpesa 25/13

Aria di festa!

Questa settimana vorremmo segnalare che il 6 giugno si è svolta la giornata internazionale del parto in casa. A Milano, le ostetriche della Casa Maternità La Via Lattea e della Luna

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 26 giugno, 2013 - 19:11
Vita al Cornale

FoglioSpesa 24/13

Festa di AgriSpesa 2013... che meraviglia l’Alpeggio Fumavecchia!

 

 LETTERE

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 14 giugno, 2013 - 21:15
Valore di origine

FoglioSpesa 23/13

La "battuta al coltello" nella tradizione piemontese

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 7 giugno, 2013 - 16:45
Mangiare sano

‘Capra & Cavoli’, il libro di Franco Poggianti

...si parla anche di "Cascina del Cornale"

                                       

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 7 giugno, 2013 - 10:56
Mangiare sano

FoglioSpesa 21/13

Alimentazione al pascolo e transumanza delle pecore...Ecco come nasce il Sairass del fen!

 

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 22 maggio, 2013 - 21:16
Buone pratiche

FoglioSpesa 20/13

25 MAGGIO 2013 Ciclopasseggiata con AgriSpesa

 

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 16 maggio, 2013 - 01:18
Buone pratiche

FoglioSpesa 19/13

1° MAGGIO di CONSEGNE!

 

Il primo maggio dello scorso anno ho accompagnato il bicifattorino Michele  Noce ad effettuare alcune delle consegne nella città di Torino.

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 12 maggio, 2013 - 10:48
Valore di origine

Nel cerchio del tempo

Estratto da una riflessione di Massimo Angelini

               

In realtà questi pensieri non hanno origine in me,
essi sono i pensieri di tutti gli uomini
di ogni epoca e terra,
se non sono vostri quanto miei non sono niente,
o quasi niente
Walt Whitman

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 6 maggio, 2013 - 10:56
Valore di origine

FoglioSpesa 18/13

Come li fa mia mamma, non li fa nessuno

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 2 maggio, 2013 - 11:57
Mangiare sano

FoglioSpesa 15/13

Il Taleggio della Latteria Sociale di Cameri

Questa settimana inseriamo nelle Agrispese il Taleggio della Latteria Sociale di Cameri. Come sempre, scriviamo la storia dell’azienda produttrice, così, mangiando questo ottimo formaggio, sapremo un po’ di più sulle persone e sul territorio che l’hanno prodotto. A raccontarcela è il signor Giampiero Mellone, attuale responsabile dell’azienda.

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 21 aprile, 2013 - 13:06
Buone pratiche

FoglioSpesa 12/13

Ivan e Francesco, i bicifattorini di AgriSpesa a Genova

  sono i bicifattorini che ogni settimana consegnano AgriSpesa a Genova.

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 21 aprile, 2013 - 12:57
Mangiare sano

FoglioSpesa 11/13

Puntarelle, Agretti e Blu di Mucca

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 21 aprile, 2013 - 12:33
Mangiare sano

FoglioSpesa 10/13

1° Marzo 2003 - 1° Marzo 2013 ...10 Anni di AgriSpesa!


Era una bella giornata di sole. Arrivarono a Cascina Cornale circa 200 persone che si erano date appuntamento per assaggiare la polenta di mais Pignulet con i nostri formaggi. Presentammo un’idea che da qualche tempo ci girava in testa: volevamo consegnare settimanalmente alle famiglie una scatola di prodotti di stagione, senza determinarne in precedenza la composizione, ma solo in base alle produzioni degli agricoltori associati a Cornale.

Leggi tutto Aggiungi un commento
Pubblicato da Redazione il 21 aprile, 2013 - 12:19

Perchè un blog?

Per raccogliere la voce di tante persone che, come noi, hanno a cuore i temi dell’agricoltura, dell’ambiente, della salute.
Per conoscerci e costruire insieme possibili esperienze di economia sostenibile.
 

 

 


Bookmark and Share